麻餅，中國傳統名點，又名“金錢餅”，風味可口，在農村婚嫁中，麻餅視作為喜餅，表寓意吉祥。今天我就來教大家怎麽做麻餅，此配方可出23個成品。
用料
中筋面粉360克
麥 芽 糖110克
蜂 蜜50克
豬 板 油40克
雞 蛋2個
小 蘇 打1克
紅 豆 沙690克
炒熟白芝麻適量
麻餅的做法及配方
1.面粉和小蘇打混合均勻，然後加入麥芽糖、豬板油、雞蛋攪拌均勻，用手揉成光滑面團，裝入保鮮袋室溫松弛壹小時。
2.松弛面團的同時可以把豆沙餡以30克每個搓圓備用。
3.面團松弛好後也分成30克壹個，取壹份餅皮按扁以包月餅的手法把豆沙餡包入，用手輕輕把包好的面團按扁，兩面都刷上清水，然後均勻的粘上芝麻。
4.風爐預熱150度，烤20分鐘左右，烤至表面金黃即可。
5.剛出爐的麻餅餅皮吃起來是脆脆的，放涼後密封保存，放置壹晚後就變軟了。
6.我用的是索倫托熱風爐，烤的不僅量多而且上色還很均勻，基本不用倒盤。自從買了風爐後，原先的烤箱基本就成了擺設