糖漿勾兌是制作假蜂蜜的常用方法。植物糖漿和麥芽糖是主要原料。用它們勾兌而成的蜂蜜外觀和真蜂蜜沒有太大區別。有些造假者會加入壹點真蜂蜜，讓假蜂蜜在各方面更接近真蜂蜜，即使是有經驗的養蜂人也很難分辨。
裂解白糖是先燒開水再加入白糖，待白糖與水充分混合後再加入硫酸，然後攪拌煮沸。硫酸可以將白糖中的蔗糖裂解成單糖，最後加入壹些香精和假蜂蜜制成。
購買蜂蜜的註意事項
挑選蜂蜜時，首先要看蜂蜜的色澤。好的蜂蜜是淡白色，稍次的蜂蜜是琥珀色或淡黃色。而劣質蜂蜜顏色鮮艷，純蜂蜜看起來無色，有的蜂蜜顏色較暗，可能是因為含有較多的花粉。深色蜂蜜比淺色蜂蜜營養更豐富。
在選擇蜂蜜時，還要註意蜂蜜中是否有澱粉。可以取少量蜂蜜，加入自來水，煮沸後加入幾滴碘酒搖勻。如果溶液變成紅色、藍色或紫色，說明蜂蜜中加入了澱粉。
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