宜軟不宜硬:早晨人體胃腸功能遲滯，往往使人食欲不振，食欲不佳，尤其是老年人。所以早餐不宜吃油膩、油炸、硬硬、刺激性的食物，否則容易導致消化不良。早餐應是容易消化的溫軟食物，如牛奶、豆漿、面條、餛飩等。，而且最好是吃點粥。
宜少不宜多:暴飲暴食會超過胃腸道的消化能力，食物得不到消化吸收。久而久之會降低消化功能，引發腸胃疾病。此外，大量的食物殘渣儲存在大腸內，被大腸內的細菌分解，其中蛋白質的分解產物苯酚會通過腸壁進入人體血液，對人體危害很大，容易發生血管疾病。所以，早餐壹定不能吃，但也不能吃太多。
適合早餐的食物
富含優質蛋白質的食物:如雞蛋、牛奶、香腸、豆漿等。
富含維生素c
食物:如果汁、蔬菜、水果等。
富含碳水化合物的主食:如面包、饅頭、花卷等。
富含水分的流質食物:如米粥、牛奶、豆漿、果汁等。
開胃開胃的食物:如果汁、番茄汁、鹹菜等。
不適合做早餐的食物。
油炸食品:如油餅、油條、油炸餅、油炸饅頭片等。