發現用高壓鍋煮粗糧雜豆時，溫度會從100℃上升到110℃。
利益
1，高壓鍋烹飪有利於保護抗氧化成分。
高壓鍋烹飪可以避免食物接觸過多的氧氣，非常有利於保存粗糧中有價值的抗氧化成分，比如多酚類物質。
2、高壓鍋烹飪有利於消化
在高壓鍋中烹飪堅硬的保健食材時，經過20分鐘的高壓，這些食材的消化速度明顯加快。對於消化不良的人和老人、小孩等腸胃不好的人來說，用高壓鍋烹飪可以幫助消化，減輕腸胃負擔。
擴展數據使用的禁忌
1，鍋蓋不到位
煮食物前鍋蓋把手壹定要和鍋體的指示貼吻合，否則鍋蓋蓋不好，壓力上不來，或者壓力上來後鍋蓋彈起，容易導致燙傷。
2.不學就用
第壹次使用電壓力鍋時，壹定要看高壓鍋的使用說明書。壹定要按照說明去做，或者請懂行的人來做。
3.（使）穿著太考究
使用高壓鍋放食物原料時，容量不得超過鍋內容積的五分之四，如果是豆類等易膨脹的食物，不得超過鍋內容積的三分之二。
參考資料:
人民網《高壓鍋做飯註意:高壓鍋做飯有3個優點1個缺點》