周家口人壹直愛吃漿糊面。做糊面離不開澱粉糊。所謂澱粉糊，就是綠豆澱粉的下腳料，也就是在澱粉上澄清的漿汁(也有把澱粉糊發酵成酸漿的)。
做糊面比較簡單。先將糊放入鍋中，燒制後加入小磨油、五香粉、面粉，不斷攪拌，避免“坐鍋”。當果肉沸騰時，加入面條、黃豆芽、芹菜等。，然後加入辣椒油、鹹黃豆、五香大頭菜、榨菜、生芹菜絲等。吃飯的時候。這樣，放在碗裏聞起來很香，吃起來也很好吃，別有風味。如果用浸泡過的綠豆磨漿，不提取澱粉，口感會更好。手搟面比機器搟面好吃。因為是綠豆沙，夏天吃有清涼解暑的作用。
解放後，愛吃漿糊面的人仍遍布周口大街小巷。外地人看周口人吃糊面，從陌生到了解，從了解到吃上癮。因為很多人愛吃但不會做飯，所以現在周口市場賣糊面的人越來越多。解放前，周家口只有大石街、西街、磨盤街等五六家賣糊面的店鋪。現在，在周口的小南街、人民路、齊壹路、磨盤街有20多家店鋪，生意興隆。