1，慢煮。用砂鍋煲湯時，火候不宜過大，需要小火慢煮，以免出現湯沸的現象。
2.放壹把冷勺子。在用砂鍋煲湯的過程中，可以在鍋裏放壹把冷勺，這樣也可以避免湯溢出來。原理是破壞湯汁溢出時的表面張力。當湯溢出時，溢出的湯上表面的張力會因為突然碰到筷子而變小，從而落回鍋中。
3、水量不宜過多。用砂鍋煲湯時，加的水量不要太滿，湯煮開後不易溢出。
砂鍋燉菜的註意事項
用砂鍋煲湯時，加水和配料後，壹般先用小火預熱鍋，然後用大火把鍋裏的水燒開，再用小火慢燉。砂鍋從火上下來後，要放在幹燥的木板或草席上，不能放在水泥地面或瓷磚上，否則砂鍋會因突然受涼而爆裂。總之，淬火加熱很容易縮短砂鍋的使用壽命。
砂鍋不應該用於烹飪。壹般砂鍋都是用來煲湯煮菜的，因為炒菜的油溫很高。鍋裏的油加熱後突然放入涼菜，鍋很容易爆。
所以炒菜的時候，也要先加水，再移到火上。如果先燒開鍋再瀝水，很容易爆鍋。用砂鍋煲湯燉肉時，應先將水放入砂鍋內，再將砂鍋放在火上，先用文火，後用猛火。