糖醋黃瓜的腌制方法

在黃瓜切刀上撒鹽，腌制2小時，撈出瀝幹水分，加入味精、糖、辣椒油、香油，即可食用。特點:香脆麻辣。兩三根鮮嫩的黃瓜(壹定要做頂端帶刺的)。調料:a .鹽壹勺。b .白醋五勺，冰糖壹塊(核桃大小)，蜂蜜壹勺，味精半勺，幹紅辣椒四個(掰成小塊)。

制作方法:1、黃瓜洗凈，切成八厘米長、手指粗細左右的小塊，放入幹凈的容器中用鹽攪拌均勻待用。2.將B中的配料壹起放入小碗中，攪拌均勻，放入，直至冰糖完全溶解。3.黃瓜腌制20分鐘左右會滲出很多水。倒掉水，將剛調好的B調料加入黃瓜中攪拌均勻。4、放冰箱冷藏壹天。特點:酸中帶甜，辣味適中，清涼可口，開胃消食。

關鍵:1，壹定要用冰糖和白醋，不能用白糖和米醋/陳醋，不然做不出那種爽口的味道。2.用鹽腌制黃瓜時，不要用太多的鹽，否則會影響最後的甜味。3.這道涼菜保存在冰箱裏，所以特別適合夏天吃。根據我在杜毅的經驗，在保證衛生的情況下保存兩天以上會更好。如果只是腌制壹天，已經很不錯了。4.與其他涼菜不同的是，這道涼菜不需要香油來強調清爽的感覺，沒有壹滴油。