材料1，烤箱預熱180度。活動底6寸圓模底部和模壁用油紙覆蓋，或塗上油和粉進行防粘處理。將低筋面粉、肉桂粉、小蘇打粉、鹽混合過篩兩次備用。將胡蘿蔔搓成短絲備用。
將糖、紅糖和液體油放入大碗中，用電動打蛋器攪拌至光滑，加入1茶匙香草精和雞蛋，攪拌至光滑。
將混合好的粉末過篩到步驟2中，用刮刀攪拌混合均勻。不要轉圈攪拌，防止面粉面筋。加入胡蘿蔔絲和核桃碎，攪拌均勻。
將蛋糕糊放入模具，放入烤箱中下層，烤30分鐘左右。當竹簽插入餅心，沒有餅糊取出時，表示熟了。拿出來晾涼。
做奶酪黃油奶油。奶油奶酪和無鹽黃油在室溫下軟化，用電動打蛋器攪拌至光滑。如果室溫太低，可以在攪拌盆下面放壹壺熱水。然後加入1茶匙香草精，攪拌均勻。最後分次加入糖粉，慢速攪拌均勻。
6.將風冷胡蘿蔔蛋糕的尖頂去掉，均勻的分成三塊，每塊之間塗上芝士黃油奶油，組裝好，外面均勻的塗上芝士黃油奶油，根據自己的喜好稍微裝飾壹下，就可以吃了。