擴展內容:
裏脊肉:是脊柱下與大排骨相連的瘦肉。肉裏面沒有肌肉，是豬肉最嫩的部分。水分含量高，脂肪含量低，肌肉纖維細，煎、炸、炒、炸等烹飪方法都適合。
臀尖肉:位於臀部，全是瘦肉，肉質鮮嫩。烹飪時可以用來代替裏脊肉。
前腿肉:又稱夾心肉，位於前腿上部，半肥半瘦，老肌肉多，吸水能力強，適合做餡和肉丸。這個部位有壹排排骨，叫小排骨，適合做糖醋排骨或者煮湯。
前排肉:也叫上腦肉，是背部靠近脖子的壹塊肉。瘦肉肥嫩，適合做米粉，燉肉。
胸肉:肋骨下腹部，結締組織多，都是泡狀，肉質差。壹般用來做臘肉或精制豬油，也可以燒、燉或用來做酥肉。
大理石肉:位於後腿，均為瘦肉，肉質細嫩，筋少，肌纖維短，適合煎、炒、炸。
蹄:位於前後腿下部，後蹄較前蹄好，可紅燒或紅燒。
頸肉:又名血頸、溝頭肉，在前腿前端與豬頭相連，是屠宰豬時的刀口，血跡較多。肉色紅、肥、瘦，肉質差。壹般用來做餡和叉燒。