輔料:花生仁(炒)50克
調料:八角5克，桂皮3克，料酒10克，蔥10克，姜5克，醬油5克。
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1.豬蹄從中間劈開，用開水燙壹下，刮去浮皮，去毛，洗凈，用酒和醬油沾半小時。
2.熱油微炸姜片，放入蹄子，炸至表皮金黃，加水、桂皮、茴香、花生、醬油、白糖、黃酒，大火燒開，撇去浮沫，小火煨約2.5小時。
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1.豬蹄中的膠原蛋白在烹飪過程中可轉化為明膠，與大量水分結合，從而有效改善機體的生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早出現皺紋，延緩皮膚衰老。
2.豬蹄對經常四肢乏力、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、缺血性腦病患者有壹定的輔助作用。還有助於青少年生長發育，減緩中老年女性骨質疏松的速度。
3.豬蹄含有豐富的膠原蛋白，可促進皮毛生長，預防進行性肌營養不良，改善冠心病和腦血管疾病，對消化道出血和失血性休克有壹定療效。
花生仁(炒):對於腸胃較弱的人來說，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則容易導致腹瀉。