第壹，根據個人喜好選擇
食物沒有嚴格的標準。壹種食物，有的人可能很好吃，有的人可能極度反感，所以個人喜好很重要。做剁椒，我喜歡用紅辣椒和晨椒，加上其他輔料，做出辣度合適的剁椒，適合我家的口味。對於特別喜歡吃辣的人來說，加入壹些小米椒會增加辣度，可能會讓他們感覺更好。
第二，方法的選擇
剁椒的制作方法並不獨特。不同的地區，不同的人有不同的剁椒制作方法。有的人喜歡把辣椒切碎，放上其他輔料混合後直接裝瓶；有的人喜歡油煎，放涼後裝瓶；有的人喜歡加油，有的人不喜歡，以此類推。其實沒有嚴格的界限，也沒有對錯。多做幾次，找到適合自己口味的。