[酥扒皮魚塊]
這個扒皮魚是冷凍的，而且比較大，所以我切塊酥炸了，味道還是很好的。 扒皮魚是壹種營養相當豐富的魚類，它的蛋白質含量特別高，每100克魚肉就含1.92克的蛋白質，其他營養成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等。 扒皮魚肉可做藥用，治療胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮則可制成明膠。
－ 準備食材 －
扒皮魚 適量
面粉 少許
鹽 適量
雞精 少許
料酒 少許
食用油 足量
－ 步驟 －
1.將扒皮魚去掉魚皮，內臟後，洗凈後加適量鹽，少許雞精，少許料酒腌制半小時左右吧，然後盡量控下水分，拍上幹面粉待用
2.鍋加熱後倒入足量的食用油，加壹兩瓣大料幾粒花椒鍋裏，待油溫七八成熱的時候，將扒皮魚塊放入鍋裏，中小火慢慢炸至兩面微黃撈出控油，再大火將油燒熱，把魚塊再次放入鍋裏復炸至魚塊兩面金黃即可撈出控油
3.擺盤，上菜，看著誘人吧
－ 小貼士 －
做這個道酥炸扒皮魚盡量不要切太厚，最好裹上點兒面糊，我圖省事，直接拍的幹面粉。