在雞血中加入鹽，相當於加入了雜質，降低了雞血的冰點。鹽中含有的礦物質容易與血液中的血小板發生反應，加速血小板凝固。在冷水中加入壹些鹽，充分攪拌，大約是1: 10(鹽:水)的比例。
將雞血倒入攪拌好的鹽水容器中，雞血與鹽水的比例要控制在1:2(雞血:鹽水)，雞血完全冷卻後會凝固。？雞血，品質細膩，壹般做成血豆腐吃。
擴展數據:
雞血的營養價值介紹如下:
雞血含鐵量高，以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處於生長階段的兒童、孕婦、哺乳期婦女多吃以動物血為原料的菜肴，可預防缺鐵性貧血。
雞血中含有凝血酶，能使血溶膠狀態的纖維蛋白迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，故有止血作用。雞血有通便的作用。可以清除腸腔內的泥沙和汙垢，凈化灰塵、金屬顆粒等有害物質，避免累積中毒。
百度百科-雞血
人民網-飼料雞血摻鴨血狂賣。臺灣“黑心”負責人被拘留。