配件:水
調料:鹽、五香粉。
在蕎麥面條中加入鹽和五香粉。
冷水和面，妳會感覺面團由硬變軟(忽略我的手肥胳膊粗)。
然後將面團用冷水慢慢攤開(書面語言，是稀釋後的)，直到用筷子挑起後能形成連續的液體面糊。
媽媽說，千萬不能把面直接拌成面糊，這樣碗盤的味道就淡了。
把面糊舀到盤子裏。當然，茶托要放在碗裏，但是費氣，不容易煮。讓我們用盤子代替。(註意圖中面糊的那條線，它不停。)
放入蒸鍋蒸30分鐘。
讓它冷卻，然後放在冰箱裏壹段時間。
翻過來看看，街上市場買的東西大多是這個形狀，光滑的壹面是給人看的。吃的時候老醋和蒜末必不可少。當然如果喜歡吃辣的可以加老幹媽什麽的。也可以腌制。雞蛋皮，海帶，豆腐幹都是很好的鹵料。
兩種吃法:
1號直接在盤子上用刀把碗托切成菱形塊，澆上調料和鹵汁。用竹簽或牙簽挑著吃。
山西蕎麥碗撐的實踐
NO.2小心翼翼地從盤底拿起整碗托盤，切成條或塊，拌上調料和鹵汁。