九月中旬到十月上旬。
銀杏果壹般是在四月上旬開花，隨後結果實，果實在九月中旬到十月上旬左右就成熟了，可以根據銀杏果皮的顏色來判斷是否可以采摘，如果果皮由青變黃、由硬變軟，這時就可以進行采摘食用，但是大家要註意，作為觀賞的銀杏果樹不要強行采摘銀杏，以免損害其樹體，降低銀杏樹的觀賞性。
采摘的方法
銀杏樹很高大，想要徒手采摘是很難的，所以需要借助壹些采摘工具來輔助，如搭鉤和鐮刀等，有的銀杏果實只要搖動樹枝就能使其掉落，但是會損傷果實，用輔助工具采摘是比較常用的采摘方法。其次，還可以采用化學采摘的方法，在采摘前的壹周時間在樹冠上噴上乙烯利就可以采收了。
挑選方法
挑選銀杏果應該以外殼光滑、潔白的為最佳，選購較新鮮，並且大小均勻、果仁飽滿、堅實的果仁，選擇無黴斑的最好，銀杏果粒大、光亮、殼色白凈者，品質新鮮，所以如果外殼泛糙米色，壹般是陳貨，用手抓壹把銀杏果搖動，無聲音的果仁飽滿，有聲音的不是陳貨就是僵仁。