青蘿蔔包子肉餡最正宗的做法如下：
工具／原料：青蘿蔔200克、五花肉400克、生抽1勺、蠔油1勺、精鹽適量、黃酒1勺、白糖半勺、姜15克、蔥2棵、香油3勺、玉米油3勺。
1、青蘿蔔去皮擦絲。
2、五花肉剁成肉沫。
3、蘿蔔絲焯水，肉餡內加入生抽、蠔油、精鹽、黃酒、白糖、香油、玉米油拌均勻，放入焯好的擠出水分的蘿蔔絲、姜、蔥，拌均勻即可。
制作青蘿蔔包子肉餡的註意事項
1、選材要新鮮：選用新鮮的青蘿蔔和優質的豬肉，以確保肉餡的口感和味道。盡量選擇瘦肉部分比較多的豬肉，以增加肉餡的嚼勁和口感。
2、處理青蘿蔔時要小心：將青蘿蔔去皮並切成小粒，但不要切得太碎，以保持口感。同時，要註意不要讓青蘿蔔脫水過多，否則會影響肉餡的黏稠度。
3、調味要恰當：根據個人口味適量添加鹽、姜末、蔥花、料酒、生抽等調味料，攪拌均勻後腌制壹段時間，以便讓肉餡入味。註意不要過度調味，以免掩蓋住青蘿蔔和豬肉的天然味道。