綠茶的堿性最強。
綠茶的含堿比率比紅茶、花茶、烏龍茶都要高。不同茶葉的酸堿性有所不同，綠茶酸性最弱，紅茶和烏龍茶酸性相對強些。
不同浸泡時間測得的茶葉酸堿度也有所差別，沖泡5min時酸性最弱，接近中性，沖泡後浸15分鐘的茶湯酸性有所增強。
不同嫩度的茶葉酸堿度也不同，芽茶酸性相對比葉茶弱，即茶葉越嫩，酸性越弱，茶葉越老，酸性越強。
部分茶葉種類：
1、紅茶
紅茶和綠茶壹樣那麽受歡迎，不過紅茶卻是全發酵的茶，呈湯紅色顏色非常好看。紅茶和綠茶的制法不壹樣，紅茶的制作過程相對來說會麻煩許多，紅茶中的名貴品種有英紅和祁紅等。
2、黑茶
非常著名的雲南普洱茶就是黑茶中的壹種，而黑茶其實就是綠茶制作好的前提是澆水再發酵而成就變為了黑茶。
3、烏龍茶
說到烏龍茶相信很多人都不陌生，烏龍茶也是青茶中的壹種半發酵茶。烏龍茶制作起來是非常麻煩，而泡法也挺講究的，烏龍茶在我們廣東人還被稱為功夫茶。我們廣東人喝早茶時總會說喝功夫茶，另外鐵觀音和鳳凰單叢都是烏龍茶的名貴品種。