把糖漿變成餅幹的做法

做這種軟曲奇的時候，我就想著怎麽保持它的柔軟不被糖化。突然想到了轉化糖漿:因為轉化糖漿中的果肉和葡萄糖具有很強的吸濕性和保濕性，在烘焙過程中與面粉中的蛋白質氨基酸發生反應，具有金黃色的效果，用於餅幹中。

我試過了，真的很好吃。我又看了看買的餅幹。壹些食譜還含有轉化糖漿的成分。

另壹個實驗是用高筋面粉和全麥面粉。成品很好，口感韌軟。顏色是糖漿的作用。下次試著增加糖漿的比例。

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材料:高筋面粉40g。

60克全麥面包粉(添加麩皮)

雞蛋1

50克黃油

轉化糖漿10g

30克糖(不要太甜)

美國無鋁泡打粉0.75g。

蘇打粉0.5g。

適量的巧克力葡萄幹

做法:1，黃油保溫水完全融化。

2.加入雞蛋和糖漿，攪拌均勻。

3.黃油糊中加入面粉+泡打粉+小蘇打，切段攪拌均勻。

4.加入巧克力和葡萄幹，放在壹起，靜置4小時。

5、取面團造型

烘焙:1，烤盤墊紙，餅幹留縫隙。

2、中層175度12分

提示:1，壹烤就拿出來，時間長了晾幹。