牛膀胱是壹種袋狀器官，位於牛的腹腔內，負責儲存牛體內產生的尿液。壹般來說，牛膀胱比較大，重達10多斤，可以做成很多美食，比如牛膀胱火鍋，烤牛肉胸等等。牛膀胱是壹種高蛋白低脂肪的食品，營養豐富，味道鮮美。但食用牛膀胱前，需要徹底清洗消毒，確保安全衛生。
壹定要把牛腩洗幹凈再吃。最好用流動的冷水沖洗，去除表面的血跡和雜質，再用食用堿或小蘇打反復揉搓。使用幹凈的案板和刀具，避免交叉汙染，並保持洗手，以確保食品安全。
購買和保存新鮮牛內臟的註意事項
1.購買內臟時，選擇信譽好的肉類供應商或市場，確保產品質量安全；仔細觀察內臟的外觀。它們應該有明亮的顏色，沒有明顯的褐色斑點或變質的跡象。聞聞內臟的味道。不應有刺鼻或難聞的氣味。觸摸內臟時，應感到濕潤而有彈性。
2.保存前盡量及時處理內臟，避免在室溫下長期保存。將內臟放入冷藏室，盡快使用或處理。在冷藏條件下，內臟可以長時間保持新鮮。最好使用購買後壹兩天內的新鮮內臟，以保證口感和品質。並註意將不同種類的內臟分開存放，防止交叉汙染。