首先，選擇兩個新鮮的雞蛋，用筷子打勻。我個人的秘訣就是在水裏放涼開水。大概壹碗水就夠了。註意鹽。太鹹了，沒味道。可以先試試。吃生雞蛋沒問題。加入少許醬油和油。攪拌後，用勺子撇去溢出的氣泡。大火蒸15分鐘。
微波蒸:
材料:兩個大雞蛋，壹杯涼開水，兩根切好的小蔥(不用吃小蔥)。調味:胡椒粉、醬油、鹽制作方法:1、雞蛋調料和冷開水打散，並去除表面漂浮的氣泡。2.將蛋液倒入容器中，蓋上蓋子，用烤肉蒸四分半鐘至熟。取出，撒上蔥花，蓋壹分鐘。當洋蔥半熟時，倒入少許熟油和生抽。註意:蛋液的稠厚影響煮的時間。
蒸蛋
材料:兩個雞蛋，壹杯涼開水，兩個切好的洋蔥(不壹定非要吃洋蔥)
調料:胡椒粉少許，1湯匙醬油，1/3湯匙鹽。
方法:1。向雞蛋和調味料中加入冷開水並打碎它們，然後潷去浮沫。
3.將蛋液倒入直徑6厘米的容器中，蓋上蓋子，大火蒸四分鐘，撒上蔥花，蓋上蓋子，再蒸壹分鐘，淋上少許熟油和生抽。