方法
1.雞腿洗凈，切塊，用開水焯壹下，撈出；紅辣椒、黃辣椒洗凈，分別去蒂去籽，切塊；洋蔥洗凈，分別去蒂去籽，切塊；將洋蔥洗凈並切碎。
2.將2湯匙油倒入鍋中，加熱。加入雞腿，快速翻炒。加入紅椒和黃椒，然後加入調料翻炒至入味。
小公雞750克，大蔥60克，蒜30克，鹽6克，醬油8克，味精2克，紅油50克，白糖8克，香油5克，姜和香菜10克。
方法
1.殺雞，放血，拔毛，去內臟，清洗幹凈。放入開水鍋中焯壹下，撈出放入開水鍋中與蔥、姜壹起煮。
2.將煮熟的雞腿撈出，去掉大骨頭，切成2.5厘米寬，4厘米長的塊，放在盤子裏，大蔥切成耳蔥，大蒜用刀拍成米粒備用。
3.取壹個碗把鹽、醬油、味精、糖、蒜、紅油、香油混合，然後加入到雞塊裏拌勻。
過程鍵
1.燒雞時，火候不宜過長，時間不宜過長。壹煮好就拿出來。
少用醬油，保持這道菜的味道純正。
3.上面覆蓋香菜可以減少油膩，香菜的香氣深入雞肉，更加鮮美。