1.配料比例:蛋糕中面粉、蛋白質、糖、油的比例對蛋糕的松軟度影響很大。如果面粉太多，蛋糕可能會太硬。此外，蛋白質輸送的程度也會影響蛋糕的柔軟度。如果蛋白沒有充分攪打，或者沒有硬發泡，會影響蛋糕的發泡程度。
2.制作步驟:在制作蛋糕的過程中，面糊攪拌時間過長或者面糊和蛋黃沒有攪拌就混合在壹起，都有可能導致面糊消泡，從而使蛋糕口感變硬。另外，烤箱的溫度也會影響蛋糕的柔軟度。如果烤箱溫度太低，蛋糕可能不會充分發泡。
3.食材質量:如果使用低質量的食材，如陳年面粉或劣質雞蛋，可能會影響蛋糕的柔軟度。
4.烘烤時間:如果烘烤時間不足，蛋糕沒有完全熟，也可能導致蛋糕口感較硬。
為了讓蛋糕更軟，可以嘗試調整食材配比，增加糖或油的用量，或者調整制作步驟，縮短攪拌時間，通過攪拌將面糊和蛋黃混合。同時保證使用新鮮食材和優質原料，適當調整烤箱溫度和烘烤時間。