材料:植物油500克，黃油300克，郫縣豆瓣300克，幹辣椒300克，生姜壹把，大蒜壹大塊，大蔥十幾瓣，冰糖五克，醪糟汁30克(酒不能代替)，八角50克，桂皮茴香10克，紫草5克，香草丁少許。
材料:排骨750克，焯水備用。
方法:
1?植物油先精煉；將黃油切成小塊；郫縣豆瓣切細；將幹辣椒放入沸水鍋中煮約2分鐘，然後取出切碎，得到汽巴辣椒。生姜壞了；大蒜去皮成花瓣；大蔥紮；冰糖壞了；八角、萆薢、肉桂打碎成小塊；草果壞了。
2?將炒鍋放在中火上，用植物油加熱，放入黃油燒開，放入姜、蒜瓣、小蔥翻炒，再放入郫縣豆瓣、汽巴椒，小火慢慢翻炒至豆瓣幹透，香氣四溢，辣椒微白，再從炒鍋中挑出小蔥。
3?立即加入八角、山奈、桂皮、茴香、草果、紫草、桂皮、香草、丁香等。，繼續小火翻炒。當鍋內香料顏色變深時，加入冰糖和醪糟汁，小火慢煮，直至醪糟汁中的水分完全蒸發。然後根據個人口味加入適量幹辣椒和花椒翻炒，加入焯水的排骨翻炒。