腐乳又稱豆腐，是在中國流傳了幾千年的傳統民間食品。由於它味道好，營養高，聞起來很臭，它的特殊風味深受中國和東南亞人民的喜愛。這是壹種持久的美味。
腐乳通常分為三類:青方、紅方、白方。其中，臭豆腐屬於“方清”。“大”、“紅辣”、“玫瑰”屬於“紅場”。“甜辣”“桂花”“五香”屬於“白面”。
擴展數據
豆腐的營養價值:
1，蛋白質。豆制品中的蛋白質經過發酵轉化為肽和氨基酸，相當於分解蛋白質，這種分解使蛋白質更容易吸收。同時，這些氨基酸和肽會讓原本無味的豆制品變得更加美味。發現發酵後的壹些活性肽更有助於控制血壓。
2、維生素。豆制品在發酵過程中，會產生維生素B12(維生素B12的主要生理功能是參與骨髓紅細胞的生成，預防惡性貧血；防止腦神經受損)，這種B12在動物性食物中常見，在植物性食物(豆制品)中少見，發酵豆制品是素食中B12的良好來源。
人民網-184:腐乳中有4種營養成分超乎妳的想象！
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