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紅棗玉米面窩窩頭的做法

所需食材:面粉小半碗、細玉米面粉大半碗、紅棗適量、酵母粉2勺、白糖3勺。

第壹步:酵母粉用溫水化開,盆中加入半碗面粉、半碗玉米面粉、3勺糖,攪拌均勻,面粉和玉米面粉的比例大概為1:3。

第二步:兩種混合面粉中倒入酵母粉水,酵母粉水要分幾次倒入,不斷的攪拌直至面粉成絮狀,揉成面團,蓋上蓋子,待面團發酵至兩倍大即可,發酵好的面團會裂開,玉米面比較幹,可以在盆中噴少量的水,再蓋上蓋子發酵。

第三步:紅棗可以提前用清水浸泡2小時,這樣蒸好後的窩窩頭口感更好,撈出控水去棗核後,將紅棗切成大小均勻的丁。

第四步:面團發好後,將切好的紅棗丁倒入面團中,用手將紅棗丁揉入面團中,要充分揉搓,使是紅棗均勻的嵌入面團中。

第五步:將面團搓成長條狀,用刀切成若幹個大小壹致的面劑子,用手將面劑子團成圓球,大拇指在圓球狀的面團上按壹個坑,整理壹下形狀,蓋上保鮮膜再次發酵10分鐘。

第六步:蒸鍋中加入適量的水,冷鍋冷水將窩窩頭放入蒸鍋中,蒸25分鐘即出鍋,壹鍋香甜可口的紅棗玉米面窩窩頭就做好了。