用料 ?
魷魚圈 適量
雞蛋 1只
玉米澱粉
面包糠
鹽
檸檬汁
黑胡椒粉
料酒
酥炸魷魚圈的做法 ?
我買的現成的速凍魷魚圈，自己買鮮魷魚的話，洗凈抽取軟骨撕幹凈黑膜後，切成8mm-1cm的段，太粗成品不好看，太細壹下水就縮沒了，炸出來不夠豐滿。是的，妳們沒有看錯，魷魚炸之前要焯壹下，為什麽呢？答：1，節省炸制時間。2，口感好，形狀漂亮。3，排除夾生的可能。
魷魚圈用適量鹽，黑胡椒粉，料酒和檸檬汁（不喜歡料酒味道的只用檸檬汁壹樣OK）腌制15-30分鐘。
水燒開後，把魷魚圈下水，用筷子滑散，魷魚圈變色變緊即可撈出控水（時間不能太久，絕對不要等水再次沸騰，否則魷魚過熟口感發面）
油鍋中火燒熱至7分，如何衡量：把筷子放入油中，筷子頭開始冒小泡。轉中小火，魷魚圈依次裹上澱粉，蛋液和面包糠後下鍋，炸至顏色金黃即可撈出控油。