2.鴨蛋洗凈，用濕抹布擦幹凈。買回來的新鮮鴨蛋很臟，壹定要擦幹凈，不然腌起來容易發臭。
3、把鴨蛋擦幹凈，放在太陽下曬幹，晾壹個鐘。這壹步讓鹹鴨蛋更容易出油。
4.將壹湯匙鹽與壹湯匙辣椒粉和壹湯匙花椒粉混合均勻(以下簡稱“混鹽”)。辣椒粉和花椒粉的作用，可以迫使鴨蛋出油。
5.把高度酒倒進碗裏，半碗就夠了。
6.打開3個保鮮袋備用。
7.鴨蛋晾幹壹小時後，將鴨蛋逐壹放入高度酒內30秒，不斷翻動鴨蛋，使鴨蛋均勻地粘在酒上。高度酒精的作用也是讓鴨蛋更油。
8.把已經粘好白酒的鴨蛋放入混合鹽中，滾壹圈，讓鴨蛋均勻地粘上混合鹽。這裏的紙巾是在混合鹽下使用的。紙巾可以吸收多余的水分，保持鹽的幹燥。幹鹽可以讓鴨蛋粘的更均勻。
9.將加工好的鴨蛋裝入打開的保鮮袋中。
大概10，25天就可以開通了。