2.油燒熱後，放入姜片，炸熟，撈出姜渣；加入辣條，然後依次倒入速汁、陳醋、醬油、瓜子，快速翻炒。
3.將海瓜子炒熟，殼微開時倒入適量料酒(習慣吃調味品者可加入味精、雞精或鮮海味調料)，放入大蒜，繼續炒至殼完全開，放入蔥絲，快速出鍋。
4.幾個註意細節:A、烹飪過程中不要加水，否則口感會大打折扣(靠海鮮本身的水和速溶果汁、醋、醬油、料酒的水就夠了)；b、烹飪過程中不要加鹽，否則鮮度會大打折扣(取決於海鮮本身的鹽和速溶果汁、醋、醬油、料酒的鹽)；c、先在熱油中加入姜、辣椒，再加入醬料和海鮮，不僅有利於去腥，還能使其味道微辣，更開胃；(海鮮炒菜的時候放了壹些姜絲和辣椒條，不夠好，吃的時候把姜絲摳掉也很麻煩。)D、炒的過程壹定要控制火候，火壹定要大，時間壹定要控制好，這是保證海鮮味道鮮美的前提。
這樣做出來的海瓜子鮮嫩可口，汁多醇濃，微辣開胃，可謂色香味俱全。