壹、材料？
普通面粉500g？、?壹個雞蛋？、?水大概是180g？、?鹽2g？、?食用堿(可選)0.5g？、?玉米粉
二、自制手工面的做法？
1.將鹽加入面粉中攪拌均勻，然後加入雞蛋打散，將食用堿加入水中融化，然後開始加入溫水。不要壹次加，因為面粉的用水量可能不壹樣，要分幾次加，直到所有的面都可以團在壹起，形成壹個粗糙的面團。
2.每15分鐘揉壹次面團！
3.重復揉面3到4次，面團會變得濕潤光滑。
4.讓覺醒的面團變薄！
5.妳也可以這樣卷:
6.把它卷成壹大張。
7.然後把面團來回摺，來回摺，摺壹層，撒壹層玉米粉。
8.把它折疊到圖片裏。
9、切成所需寬度
10，切好後，把面抖壹抖。
11，成品如下。
和面的時候不能壹次加足水。將面粉倒入盆或面板中，中間挖壹個凹池，慢慢倒入水，用筷子慢慢攪拌。當水分被面粉吸收後，用手反復揉搓、攪拌，使面粉變成許多小塊，俗稱“雪花面”。這樣面粉就不會因為來不及吸而滴得到處都是，也不會粘在有面糊的手上和鍋裏。