蝦尾怎樣做

作法壹 主要材料：新鮮明蝦（或草蝦）

作法：

1、將蝦須蝦腳剪去，捏緊龍蝦尾正中間壹瓣當心將沙線抽出來；蝦清洗控幹；

2、鍋燒熱，倒進壹勺油，放進姜蒜進行爆香；入大龍蝦快炒至半生不熟，烹入米酒，添加生抽白砂糖和小量水；煮沸後蓋上燜煮壹會兒，炒糖色就可以擺盤了。

作法二

主要材料：明蝦500克,鮮生抽1.5湯勺,上湯1湯勺,圓蔥絲,香菜(即香萊)各適當,白砂糖,紹興酒,芝麻油各少量。

作法：

血壓將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，並在蝦腹處順刀割壹刀(不可以切破背脊)，下鹽翻拌。

血液把鮮生抽、上湯、雞精、白砂糖、芝麻油調為汁料預留。

補充燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入鍋中中泡油至八完善，倒起油水分離器。隨後把蝦放回鍋中，下紹興酒，倒進汁料煸炒至蝦熟、並有幹香氣，出鍋上碟，香萊圍邊就可以。

以上便是蝦米的做法全集，在制做的全過程中，最先要將蝦須除掉，這是壹個很重要的全過程，由於蝦須會攪亂全部菜的菜肴，做出去也不是非常漂亮，把蝦解決幹凈是個很重要的階段。