壹個圓形茄子
大蒜適量
適量的青椒
番茄醬適量
食用油適量
適量的玉米澱粉
2湯匙糖
2茶匙鹽
雞精1勺
2湯匙醬油
芝麻油適量
-步驟-
1.準備食材。
2.茄子去皮切丁，青椒切丁，大蒜切末備用。
3.將壹勺鹽放入茄子塊中拌勻，然後腌制十分鐘。
4.將茄子上多余的水倒掉，然後撒上適量的玉米澱粉拌勻。
5.取壹個幹凈的小碗，然後依次加入玉米澱粉、糖、雞精、醬油、鹽，再倒入半碗水，打成壹碗汁。
6.鍋裏放適量的油。油溫五六成熱時，放入茄子，開始炒。
7.炸至茄子表面金黃，撈出備用。
8.取另壹個幹凈的鍋，倒少量油。油熱後加入番茄醬，蒜末翻炒出香味。
9.將茄子倒入鍋中翻炒均勻。
10.在鍋裏翻炒青椒。
11.將碗汁倒入鍋中，然後大火收汁攪拌均勻，再倒入少許香油後出鍋。
-提示-
1.做這道菜，長茄子和圓茄子都可以。2.強烈推薦用平底鍋煎茄子，煎量大，省油。