配料:14鴨蛋，適量高度白酒。
輔料:鹽150g，錫紙適量。
1.生鴨蛋洗凈晾幹。
2、將50度的白酒、鹽放入大碗中。
3.將白酒倒入盆或大碗中，將洗凈的鴨蛋放入其中3分鐘。
4.取出鴨蛋，滾上壹層鹽。
5.提前剪好錫紙，用錫紙包緊。全部包好，放入容器，密封，放在陰涼處。
6.壹個月後，可以先試兩個。如果沒有油，繼續腌制。
鹹鴨蛋腌制中的註意事項
1，買鴨蛋。選擇大小均勻、表面無裂紋的鴨蛋，保證鴨蛋的新鮮度和質量。
2.鴨蛋洗凈。鴨蛋用清水洗凈，擦幹表面的水，不要留水，以免影響腌制效果。
3.做鹵汁。將鹽、白酒、茶葉、五香粉等調料放入容器中，加入適量的水，攪拌均勻制成鹵汁。
4.腌鴨蛋。將洗凈的鴨蛋逐個放入準備好的鹵汁中，確保每個鴨蛋的表面完全浸入鹵汁中，蓋上蓋子，放在陰涼通風處。腌制時間壹般為10-20天，可根據個人口味和溫度而定。
5.味道。鹹鴨蛋的吃法有很多種，可以煮飯、煮粥、蒸饅頭等。，並可根據個人口味搭配食用。