銀耳(每100克)熱量含量：200大卡。100克的銀耳所含有的熱量是200大卡，這個數值看起來似乎有點高，我們平時在煮銀耳的時候，只需要小小的壹朵就可以煮成很多的銀耳羹了，所以實際上如果我們按照煮好的銀耳來說的話，銀耳的熱量並不算太高。
銀耳是壹種極其名貴的營養滋補佳品，歷代皇家貴族均把銀耳看作延年益壽之品。銀耳主要的藥理有效成分是多糖，銀耳多糖是銀耳最重要的組成成分，占其幹重 60%~70%，同時銀耳多糖還是壹種重要的生物活性物質，能夠增強人體免疫功能，起到扶正固本作用。
擴展資料：
吃銀耳的註意事項：
銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。
銀耳主要用來做甜菜，以湯菜為主；冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
變質的銀耳不能吃，以防中毒。
隔夜的銀耳不要食用，以防中毒。
百度百科-銀耳
人民網-銀耳如何做營養價值最佳