轉化糖漿140克
色拉油70克
水怡7克
4克水
20克純凈水
720克餡料
油混合面團
色拉油100克
200克面粉
四川酥月餅的做法(模仿老丁奉)
將面粉放入盆中，中間挖壹個洞，倒入色拉油、轉化糖漿、水怡、舀水和純凈水，用刮刀轉動攪拌均勻，壹點壹點攪拌面粉，最後用手揉成光滑的面團。放在保鮮袋裏。
用手將200克面粉和100克色拉油揉成面團，放入保鮮袋中。
把面團分成20克，可以分成24小份。糕點被分成12g份。
用壹份酥皮面包裹壹份糖漿面團，用虎口緊閉嘴巴。
包好所有的包後，用搟面杖搟開，然後從上到下輕輕卷起來。
等所有的卷都做好了，拿起壹顆藥丸，輕輕把兩邊往中間折，另壹只手壓平，就可以包餡了。
包壹個餡，用虎口合上，揉成圓形，在多余的面粉周圍滾壹圈，拍掉多余的面粉，壓入模具。
最後用噴壺給包好的月餅噴壹層水霧，烤箱200度預熱5分鐘定型，然後取出刷壹層蛋黃液，再烤15分鐘。
月餅烤好後冷卻密封2天再吃。
回油後壹層壹層的特別軟，吃起來像直掉渣！特別好吃！