鮮粉絲，土雞蛋，絲瓜，香蔥，胡椒粉，鹽，雞精，澱粉，白醋，蒜蓉。
生產方法:
步驟1:先用流水將粉絲洗凈翻面，然後加入澱粉、白醋、料酒洗兩遍，再用清水洗凈備用。
第二步:大碗打8個雞蛋，400g左右，加入清水200g左右，加入適量鹽和胡椒粉，然後用筷子將雞蛋充分打散，過篩兩次。這壹步是為了讓雞蛋更加嫩滑。
第三步:用棉線把香腸的壹端綁好，另壹端放入漏鬥，然後把蛋液罐放進去。註意罐子不要裝太多，留壹點空間，這樣做飯的時候就不會爆炸，兩頭把罐子都紮緊。
第四步:鍋中加入清水，加熱至溫熱，放入雞蛋香腸罐頭，小火慢煮，直至雞蛋香腸變得略硬、緊實。
第五步:取出來用刀冷卻，想切多少就切多少小塊。將事先切好的絲瓜加入煮雞蛋香腸的湯中，再放入切好的雞蛋香腸，加入適量胡椒粉、雞精、鹽調味，撒上蔥花即可食用。上桌後加壹點蒜酥真香，蛋腸Q嫩滑，清湯好喝。冬天可以多做些雞蛋香腸，可以用來火鍋，麻辣燙，煲湯。