將面包屑倒入盤中，將芋頭糊擠成丸子，放入面包屑中，壓成餅，粘滿面包屑。
鍋裏裝滿油，用中火煎芋頭餅。
明珠芋兒糕
【配料】芋頭、蝦、魚糜
【配件】鹹蛋黃松子
【調料】食用油鹽味精
[實踐]
1.芋頭蒸熟擠成糊狀，然後將芋頭糊、蝦醬、魚漿放入碗中，加鹽、味精攪拌均勻。
2.用手將搗碎的芋頭捏成丸子，放入煎鍋中。然後把鹹蛋黃嵌在肉丸裏，肉丸周圍撒上松子。
3.芋頭餅用文火慢慢煎成金黃色，即可裝盤。
【特點】口感嫩滑，光彩照人。
牛奶味芋頭蛋糕
配料:糯米粉、奶香芋頭餡、黑芝麻、面包粉、色拉油、幹面粉。
練習:
1.粘米粉用溫水揉成面團。
2.拉壹小塊面團，蘸幹面粉搓成圓皮。
3.包好奶味芋頭餡，壓扁，蘸上芝麻和面包粉。
4.鍋內放入色拉油至5分熱，然後放入成品坯中，小火煎至兩面金黃。
要點:粘米粉用溫水(40度左右)揉成面團，立即塞上，否則涼了容易板結開裂。如果面團在包裹過程中變硬，可以加入壹些溫水。