材料:新鮮馬蹄1斤。
做法:回家洗幹凈，仔細洗幹凈，擦掉泥，去蒂；入鍋蒸15分鐘。
2、馬蹄銀耳湯
原料:馬蹄150g，銀耳2個，枸杞25g，鮮湯(或水)750g，冰糖75g，鹽3g。
做法:馬蹄去皮洗凈，切成0.3厘米厚的薄片，放入清水中浸泡30分鐘，撈出水備用。將銀耳用溫水浸泡，洗去雜質，用手撕成小塊；枸杞用清水泡軟，洗凈備用。將湯鍋放在火上，加入鮮湯、銀耳、冰糖煮30分鐘左右，加入馬蹄片、枸杞子、鹽，再用小火煮10分鐘，撇去浮沫，倒入海碗中。
3、馬蹄羊肉鍋
材料:羊肉600克，馬蹄500克，胡蘿蔔100克。輔料:竹竿2段，生姜壹大塊。
調料:柱子醬適量，蒜3根。
做法:羊肉洗凈切塊，馬蹄去皮切半，胡蘿蔔去皮切塊，竹竿去皮切長條，生姜去皮拍平；熱油鍋，爆香生姜；放入羊肉，大火翻炒；倒入白酒中繼續大火翻炒；爆炒羊肉，加入荸薺、胡蘿蔔、竹藤；加入2湯匙柱醬；翻炒均勻，加入1小勺糖；加入清水，不含羊肉；大火燒開，轉小火燉至喜歡。有些人喜歡有嚼勁的，有些人喜歡脆脆的。大蒜切段；加入少量醬油；加入蒜段；大火收至醬稠；調入砂鍋；小火加熱5分鐘，然後關火。