紅尊魚怎樣紅燒

紅燒是虹鱒魚的壹種最平常的做法，但就是因為平常，所以才最能體現出廚師的精妙技術。鮮嫩的魚肉加上紅燒的手法讓妳停不下口，同時長期食用魚肉對減肥人士也是極好的，既有營養價值又不會有過高的熱量。當然，要做出美味的紅燒虹鱒魚還是需要有壹定的技巧的。下面的步驟可以提供給妳壹些做這道料理的小訣竅。

制作紅燒虹鱒魚的步驟：

1.把所有調料放在碗裏加點水調勻，備用。把魚兩面的腥線抽出，做出的魚沒有腥味。把魚切壹下，用料酒和壹點鹽腌10分鐘，便於入味和去腥。因為在家做，不放太多油，所以把魚切成兩段，也可以切成幾段，這樣也方便吃壹點。

2.鍋燒熱倒入植物油，燒到約8成熱時（有少量煙）把魚下鍋煎。先不能翻動，等到壹面煎成金黃色再翻過來。否則魚皮會脫落。兩面都煎好後，把魚盛出來。放置壹旁。

3.倒出多余的油，只留壹點油，爆香蔥姜蒜和幹紅辣椒，放入魚，倒入調料汁，加水沒過魚身，蓋上鍋蓋。開鍋後用小火燜燒。

4.途輕輕翻動魚身，待湯汁快幹時，撒點香菜末就可以出鍋了！