黃鱔(野生)500g，火腿幾片，鮮姜1片，大蒜1個，料酒1小勺，食用油15g，鹽2g，白胡椒粉適量，蔥2根。
步驟
1準備黃鱔，鑒別野生黃鱔，看到它的尾巴又細又長，身體靈活光亮。
當妳買鰻魚時，妳告訴魚販他們會幫妳處理(殺死它)。回家後要用開水燙5分鐘左右，把鱔魚濕滑的衣服洗幹凈，然後洗幹凈，用剪刀剪成小塊。
3準備好姜、蒜、火腿切片。
4片姜片。
5.火熱，不沾鍋。除了鰻魚和火腿片，倒入切好的姜蒜，炒香。
6加入鱔魚翻炒。
7取出倒入法式鐵鍋，放入火腿片，加入1湯匙料酒和500克清水，蓋上鍋蓋煮5分鐘左右，打開鍋蓋放3克鹽入湯鍋，撒上蔥和適量白胡椒粉。營養美味的鱔魚湯就做好了。
擴展數據
鰻魚營養價值的收集
1.黃鱔含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、煙酸等營養成分，其鈣、鐵含量居普通淡水魚之首。還含有多種對人體有益的必需氨基酸和不飽和脂肪酸，還含有少量脂肪、維生素B1、維生素B2等成分。它是壹種高蛋白低脂肪的食物。
2.鰻魚富含DHA和卵磷脂，還含有極高的維生素A..