用料 ?
小白菜 壹把
蝦仁 約7個
粉絲 壹小撮
朝天椒 1顆
蔥姜蒜末 適量
蠔油 1勺
生抽 1勺
醬油 1/2勺
雞精 1勺
鹽 1勺+1／2勺
蝦仁粉絲小白菜的做法 ?
小白菜去根，洗凈，切段備用。
熱水燒開，鍋裏放入壹勺油和壹勺鹽，放入切好的小白菜，水再次沸騰後關火撈出，放入冷水中冷卻，冷卻後撈出瀝幹水分。
開火，鍋熱後放油，油熱後放入處理過的蝦仁煸炒，蝦仁變紅後鏟出備用。蝦仁可以先用料酒、生抽和鹽腌制壹下。
開火，鍋熱後放油，油5成熱後放入蔥姜蒜末以及切成小段的朝天椒，熗鍋翻炒，出香味後放入瀝過水的小白菜，後放入炒過的蝦仁繼續煸炒，最後放入處理過的粉絲（浸泡軟化後的粉絲），相繼放入生抽、老抽、蠔油、雞精、鹽等，倒入適量清水，轉小火，蓋鍋蓋燉煮，約5分鐘後關火，悶5分鐘左右出鍋。