1.準備食材:紫蒜1000g，米醋500g。2.選擇幹凈的陶罐或玻璃罐作為浸泡臘八蒜的容器。3.將紫蒜去皮洗凈，晾幹，放入陶罐或玻璃罐中。玻璃罐裏壹定沒有油了。倒入米醋至蒜沒過，蓋上蓋子，放在10 -15，放在太陽下曬10天左右，蒜就翠綠了。4.把它移到陰涼的地方存放，想用就用。
臘八蒜通常指用醋腌制的大蒜。成品色澤翠綠，味道微酸微辣。因常在臘月初
1.準備食材:紫蒜1000g，米醋500g。2.選擇幹凈的陶罐或玻璃罐作為浸泡臘八蒜的容器。3.將紫蒜去皮洗凈，晾幹，放入陶罐或玻璃罐中。玻璃罐裏壹定沒有油了。倒入米醋至蒜沒過，蓋上蓋子，放在10 -15，放在太陽下曬10天左右，蒜就翠綠了。4.把它移到陰涼的地方存放，想用就用。
臘八蒜通常指用醋腌制的大蒜。成品色澤翠綠，味道微酸微辣。因常在臘月初八腌制，故稱“臘八蒜”。腌制後的臘八蒜碧綠如玉，鮮亮誘人。腌制的配菜配上餃子和面食，就很不錯了。妳甚至可以把它和涼菜混合在壹起，增加顏色和味道。
需要註意的事項
1，購買大蒜時要註意蒜瓣完好無外傷，顆粒飽滿，大小均勻，色澤乳白色，無凍傷，無黴變，無損傷，密實無發芽。
2.用米醋釀造的臘八蒜更容易形成綠色，酸味和辣味適中，具有適宜的香氣和甜味等感官品質。選擇食醋時，要註意外包裝上的標識，選擇合格的產品。
3.裝臘八蒜的容器要幹凈，無油無水，最好是玻璃或陶瓷做的，而不是塑料瓶。
4.腌制時加入少許白糖可以改善口感，加入少許白酒可以適當延長保存時間。