冬天是大白菜盛產的季節。這個季節的大白菜好吃，又脆又甜。經典的冬菜鹵汁，更早的時候是作為宴席菜，現在也經常作為新年菜。簡單易學，零失敗。希望大家都能學會。
材料
(1) 1白菜。
(2)胡蘿蔔150克
(3)金針菇150克
(4)大蒜15g
(5)黑木耳120克
(6) 3個蘑菇
(7)肉絲150克
(8)幹板魚15g
(9)雞湯400克
(10)洋蔥
工作方法
將幹板魚煎至金黃色，切成小塊待用，肉絲用1湯匙醬油腌制待用。
胡蘿蔔切片，大蒜切碎，木耳和蘑菇切絲，洋蔥切絲備用。
鍋裏倒入1湯匙油，爆香蒜頭和幹香菇，放入肉絲翻炒，再放入胡蘿蔔絲翻炒。
加入大白菜、金針菇、木耳絲、平魚肝片，倒入雞湯，蓋上鍋蓋，小火燉10分鐘。
打開鍋蓋，加入鹽、白胡椒粉和米酒，燉10分鐘，撒上洋蔥。
評論
配料可加入豆皮、蘑菇等。根據個人喜好。
根據個人喜好，也可以加入過多的白粉勾芡。