1，提前泡。胚芽和米糠比較硬，所以泡的時間比白米長。糙米洗好後，大概6到8個小時開始煮，需要壹點時間，所以明天要吃的米今天就可以泡好。但如果是今年收獲的新鮮水稻，大概需要30分鐘到1小時。
2.調節煮飯的水。壹般來說，煮糙米的水比煮白米的水多1.2左右。如果妳想吃硬米飯，妳需要更少的水，如果妳想吃軟米飯，妳需要更多的水。根據自己的喜好調整就好了。
3.燒水。用100℃的開水煮飯，可使糙米快速煮熟，縮短煮飯時間，並防止大米中的維生素在長時間的高溫加熱中被破壞。因為大米中的澱粉顆粒在60℃水溫以上，容易吸水膨脹開裂，米粒變硬後變軟。
4.加入壹些醋或檸檬汁。在蒸糙米之前，加入壹點陳年的天然釀造醋或加入壹些檸檬汁和豬油，可以使糙米變得軟滑，改善糙米的粗糙口感，使其更加清香可口。
5.用高壓鍋烹飪。因為糙米口感粗糙，質地致密，煮的時間長，所以要洗凈浸泡壹夜，然後放入有浸泡水的高壓鍋裏煮半個多小時。