含糖量和含鹽量不壹樣。空氣中含有水分，餅幹長時間暴露在空氣中會吸收空氣中的水分，使餅幹變軟。面包之所以時間長了會變硬，是因為澱粉的老化。
餅幹的存放方法:烘烤後，將餅幹冷卻，放入保鮮袋或幹凈的塑料袋中，擠出空氣，用小夾子或封口器封口。將冷卻後的餅幹放入密封袋中，放出空氣，擰緊封口。如果在儲存過程中發現有變軟的跡象，也不用擔心，放在烤盤上，放入烤箱烤幾分鐘，然後取出冷卻，恢復香脆的口感。
擴展數據:
註意事項:
買餅幹盡量選擇低脂低糖低熱量的餅幹。購買時註意包裝上的營養標簽，不要選擇高脂肪、高糖分、高熱量的品種。做餅幹的面粉壹般是精制的白色粉末，營養價值低。如果在配料中加入牛奶、堅果、粗糧或豆類，可以提高餅幹的營養價值。
壹般餅幹都很幹。水分可以使餅幹中的澱粉膨脹，使其易於食用，從而控制重量。如果擔心餅幹熱量過高，也可以泡壹壺烏龍茶或者綠茶，降低餅幹的熱量，這樣就不怕吃多了。
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人民網-餅幹壹夜之間會變軟，面包會變硬。原因是什麽？