芥菜，又稱卷心菜，是十字花科壹年生草本植物。其身高通常在30-150 cm之間，體表無毛。有時年輕的莖和葉有剛毛。葉倒卵形或寬卵形，多用作腌制食品，味道辛辣。在中國各地廣泛分布和栽培。大部分分布在長江以南的省份。
二、誰不能吃芥末
芥末吃後有很多好處，但不是每個人都適合吃。其中，發熱咳嗽、痔瘡、眼疾、癤子、便血患者不可食用。另外，如果血壓高，動脈硬化的人也要少吃，否則會加重病情，不利於恢復。
第三，吃芥末的好處
1，促進消化:芥末含有大量的粗纖維，能促進排便，有效防止飯後便秘。此外，還可以預防腸癌、便秘等疾病，這類人群可以適當食用芥末。
2、增強免疫力:芥末中含有大量的維生素C、胡蘿蔔素，可以預防感染，食用後可以補充人體所需的營養物質，從而提高免疫力。
3、抗菌消炎:芥末能起到抗菌消炎的作用，能抵抗病毒，避免感冒。所以，流感季節可以經常吃點芥末。另外可以抗癌，生活中可以多吃芥末。