2.在唐代被列為貢品，古人也將碧螺春稱為“功夫茶”、“新血茶”。高檔的“碧螺春”，茶芽細膩。0.5公斤幹茶需要6-7萬個茶芽。炒制後的幹茶條緊密打結，白毛外露，色澤銀綠色，翡翠誘人，卷曲成螺。它產於春季，故名“碧螺春”。此茶為中國名茶，杯內白雲翻滾，清香撲鼻。主要工序有殺青、揉面、揉面炫耀細節、油炸。
3.產地分布:碧螺春產於東臨洞庭山，西臨太湖洞庭山，故名洞庭湖碧螺春。2002年經國家質檢總局批準，獲得地理標誌產品保護。西山鎮(今金庭鎮)12個行政村種植茶葉。重點茶區分布在兵場、石公堂裏、東村、鴨梨、東河、縹緲村，其他如蔡東、臨武、汀山、江東、元山等村也有分布。茶園占地965公頃。東山鎮的十二個行政村中，茶區主要分布在山區的五個村:莫裏、羅比、雙灣、楊灣、鹿鄉。