成粉又稱成面、聽粉、小麥澱粉，是壹種無麩質面粉，主要成分是小麥。它是用加工過的面粉制成，用水漂洗，面粉中的面筋與其他物質分離，面筋變成面筋，剩下的是粉狀。可用於制作各種小吃，如蝦餃、粉絲、腸粉等。
成分其實就是成面。很多人去超市買成粉，發現找不到成粉，但是只要包裝上寫成棉或者小麥澱粉的字樣就對了。成粉顏色很白，可以用來做冰皮月餅，涼面，各種零食等。是制作水晶蛋糕的常見原料。
自制粉末
成粉，加到面粉裏，可以強化面筋，膨脹。含高蛋白，又稱植物肉，可以炒面筋，做素菜。如果實在手頭沒有面粉，也可以自己做面粉。具體做法是先將小麥粉軟化成面團，然後放入水中直接洗凈。當面團的體積不再減少時，剩下的面團就是面筋。
成粉在水裏。只要將水適當靜置沈澱至清澈渾濁，慢慢倒出上層水，將剩余的粘稠物質晾幹或烘幹，即可得到成粉。除直接使用外，還可加工成各種變性澱粉和水解產品。成粉也可以用來勾，但是光澤度差，質量不如土豆粉，勾完後容易沈澱，所以用的不多。