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材料:雞肉，冬筍和蘑菇。
香料:鮮姜、肉桂、幹辣椒、茴香和香葉。
調料:糖、醬油、鹽、豆腐湯或紅曲粉(最重要的是白酒)
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1.把雞肉切成塊，處理時要小心。
附錄:嫩的用澱粉和料酒處理，腌制15分鐘，開水燙後收緊。吃老幹就不需要這麽做了。
2、沒有鮮菇直接曬幹，溫水開兩三個，留湯。冬筍切片或切絲都可以。用淡鹽水焯壹下，焯水後分開放好，保留湯汁。
3.瀝幹熱油，燒出糖色。
4.放入雞塊翻炒至金黃色。(轉彎時註意不要弄破雞皮)
5.放入姜片，壹起翻炒壹兩分鐘，然後放入醬油燒色，再放入熟筍和熟香菇翻炒。最後加入上述蘑菇水(底部不用)和竹筍湯。
6、放香料、醬油、紅曲或大豆豆腐湯(很少，壹勺，可以看到變色)。
7.水燒開後用小火煨15分鐘，再加鹽和白酒改善口感。記住，鹽要少，醬油要多，不然味道不好。
8.腐肉湯收了之後，就要出鍋了。
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在這裏，蘑菇、冬筍、香葉、豆腐湯或紅曲米粉都不是必須的，但可以讓味道更鮮美。