梅花肉是豬的上肩肉，沒有長淋巴，肉裏面沒有毒素。梅花肉也是豬身上最好吃的壹塊肉，因為粉紅色的瘦肉和無數細小的肥肉交錯，形狀特別像梅花。肉很好吃，味道也不油膩。吃了之後可以補充身體所需的營養。
梅花肉是豬身上不可多得的部分。通常每頭豬身上的這塊肉只有五六公斤，橫截面長20厘米左右，瘦肉占90%。吃起來特別嫩，壹點都不油膩。它的肉很好吃，不能久煮。梅花肉可以用來做包子、餃子，也可以用來做菜。
豬肉選擇方法
1，看顏色:色、香、味俱全，而且這個顏色在食材中排名第壹，我們買豬肉也是壹樣的。好的豬肉顏色偏紅或鮮紅色，均勻有光澤，白肉很白。如果豬肉顏色暗淡，白肉部分缺乏光澤，可能是不安全的豬肉。
2.看紋理:任何肉都是有紋理的，豬肉的紋理就像樹木的年輪，壹層壹層的。經常做菜的人都知道，“牛羊斜對面切豬”就是告訴大家，順著肉的紋理切，可以保持肉的完整性，保證口感好，所以如果壹塊豬肉連紋理都看不出來，那壹定是不新鮮了。