青核桃去皮；
1，自然陰幹
健康、無病、無蟲、皮好的核桃，種下後放在陰涼處4-6天。青皮皺了，戴上橡膠手套輕輕壹剝，核桃的青皮就會自行脫落。但這種方法不適用於青皮已經局部變黑的受傷核桃，因為會造成陰皮。
2、人工脫皮
具體步驟:首先用小刀剝掉壹大塊青皮，用鐵刷結合清水繼續刷剩下的青皮，最後用細針和牙刷仔細清洗。整個過程最好帶著橡膠手套進行，否則手上的皮膚會被染成黑色。還要註意:不要讓青皮的汁液濺到其他皮膚上，否則會化膿，因為核桃的青皮也叫？青龍衣？它的汁液有劇毒。不要濺到眼睛裏。人工剝青皮最大的好處就是膚色好看，自然脫骨的核桃皮是深色的。
3、低溫冷凍，高溫融化去除青皮。
另壹種方法是將核桃青皮低溫冷凍，然後高溫融化，去掉青皮。挑選出有病蟲害的核桃，然後在-5℃-25℃的低溫下冷凍，待核桃青皮完全冷凍後，加熱至0℃以上融化，用機械或人工去除青皮。